步骤 1

沙甲冲洗干净，加2茶匙盐，泡十分钟以上，让沙甲吐沙。

步骤 2

切4片姜和4瓣蒜。

步骤 3

50g 大葱切段，剪1根小米辣。

步骤 4

调个酱汁。

1勺料酒，1勺蚝油，2勺生抽，1茶匙白糖，1茶匙淀粉，小半碗清水。

步骤 5

冷水下入沙甲。

步骤 6

煮至水开1分钟，可关火。

步骤 7

把沙甲捞起来，把有肉跟没肉的壳分开，壳少一点比较好炒。

步骤 8

保留有肉的，没肉的壳都丢掉。

步骤 9

起锅烧油，中火，把蒜和姜倒进去炒香。

步骤 10

转大火，倒入沙甲，翻炒2分钟。

步骤 11

加入调好的酱汁，翻炒均匀。

步骤 12

撒上葱段和小米辣。

步骤 13

保持大火，翻炒出锅气。

步骤 14

翻炒30秒，就可以关火了。

再翻炒几下，余温可以让葱段变熟。

步骤 15

简单美味的爆炒沙甲就完成啦！